Další, již desátý, single hop z naší dílny jsme uvařili z chmele s velmi zajímavou historií. Je jím odrůda Sterling, která vznikla na koci 90. let ve státě Oregon. Důvodem k jeho vyšlechtění byl stále trvající hlad amerických pivovarníků po domácím chmelu, jež by svým aroma profilem dokázal nahradit žatecký chmel a v ideálním případě by jej překonal ve výnosu, obsahu hořkých látek i odolnosti vůči škůdcům. Zkombinovali tak České, Německé a Americké odrůdy a vznikl chmel s mírně kořenitým a bylinným profilem, jemnou květinovou vůní a náznakem citrusů, čímž se přiblížil tradičním středoevropským odrůdám vhodných pro chmelení ležáků. No a takový, jaký je Sterling, je i Hopothesis #10. Pivo s poměrně tradičním ležákovým aroma profilem. Bylinně-kořenité s dotykem citrusů a květin.
