Pivní lístek

„Desítka“ se vyznačuje středně plným tělem, která dává vyniknout vyšší hořkosti a chmelové vůni a chuti, které spolu s vyšším řízem přispívají k osvěžujícímu dojmu z tohoto piva. Naše výčepní pivo vaříme tradičním dekokčním postupem. Odkvášeno je na otevřené spilce a nakonec dozrává několik týdnů v našem ležáckém sklepě.

Další z našich single-hop ejlů. Pivu dominuje charakter sladů v podobě ořechů, sušenek a lehce též karamelu, chmel se projevuje jemnými ovocnými tóny citrusů a ananasu a též květinovými a bylinnými tóny. V závěru nastupuje jemná chmelová hořkost, která spolu s ovocnými tóny připomíná dužinu grapefruitu. Díky nižší nasycenosti a příjemnému obsahu alkoholu velmi dobře
pitelné pivo ve stylu anglických ejlů.

Vyladěné spojení nahořklé chuti českého ležáku a jemného lučního medu. To je náš nový medový ležák vyrobený výhradně z českých sladů, vybraných odrůd českých chmelů a také z kvalitního českého medu z krušnohorských luk.

Krušnohor Galaxy Trip, to je bláznivá jízda plná tropického ovoce. Bombastická vůně marakuji a manga a svěží citrusová chuť – to je prostě úžasný chmel Galaxy. Vyváženě plné tělo a jemně vyšší hořkost spolu s přijatelným množstvím alkoholu tuhle tropickou jízdu umí protáhnout na hodně dlouho.

Ovocný koktejl, citrusy, melouny, manga… Takový je první pocit z našeho nového piva NEIPA.

Ovocný koktejl, citrusy, melouny, manga… Takový je první pocit z našeho nového piva NEIPA do okamžiku, než do něj přidáme infúzi maracuji. Ta mu totiž dodá ještě další dimenzi a najednou před sebou máte takový multivitamín, jaký jste ještě určitě neochutnali.

Spojením sil dvou západočeských řemeslných pivovarů vznikla nová West Coast IPA. Silné speciální svrchně kvašené pivo s extra světlou zlatavou barvou a smetanově hustou pěnou. Díky použití amerických a novozélandských chmelů má pivo ovocně, kořeněné aroma s vyšší hořkostí.

Svěží chuť čerstvého ananasu, šťavnaté tóny melounu a nasládlá příchuť zralých citrusů. Že to zní jako nějaký tropický koktejl? Taky že jo, ale tenhle je z dílny západočeského pivovaru a jeho základem je poctivé pivo ve stylu New England IPA uvařené jako single hop s novou českou odrůdou šťavnatého chmele Saaz Shine, doladěné extra dávkou 100% ananasu.

Chmelový koktejl, tentokrát v netradičním pojetí s 80% obsahem chmelu Warrior. Ten je využíván spíše pro svůj vysoký obsah alfa hořkých kyselin, ale krom toho má taky kvalitní aroma grepů a citronů s nádechem pryskyřice. Krušnohor Warrior NEIPA je tak nejen typicky džusová, ale navíc je plná klasického chmelového aroma i jemně hořké chuti.

Krušnohor Jedenáctka ihned zaujme svou světle zlatavou barvou a příjemným chmelovým aroma žateckého chmele. Po napití pak objevíte její lehčí až středně plné tělo a mírně vyšší hořkost, které ji spolu s výrazným řízem činí nebezpečně dobře pitelnou.

COCO Stout Barrel Aged je unikátním kouskem,který spojuje hned tři různé chuťové zážitky nezaměnitelným způsobem. Při výrobě Coco Stoutu přidáváme na spilku lehce napražený kokos. Díky této metodě získá pivo nádherné hutné kokosové aroma. Aby toho nebylo málo tak poté unikátní metodou 12 ti-měsíčního staření s dubovým dřevem a rumem Legendario Elixír dodáme Coco Stoutu Barrel Aged nádhernou zakulacenou chuť plnou tonů tohoto kubánského rumu a kokosu a samozřejmě plného čokoládovo-kávového těla…

Tento prémiový ležák je typický svou jiskrnou zlatavou barvou a krémovou bílou pěnou. Ve vůni převládá jemná vůně chmele. Po napití pak pivu dominuje plné sladové tělo a jemný říz a celý zážitek je zakončen příjemným hořkým dozníváním. Stejně jako ostatní naše ležáky i naši „Dvanáctku“ vaříme dekokčním postupem a za nízké teploty ji necháváme pomalu kvasit na spilce a poté několik týdnů dozrávat v ležáckých tancích.

Vídeňský ležák vařený tradiční dekokční technologií z vídeňského sladu a středoevropských odrůd chmele je výjimečný svou vyváženou chutí, které dominuje právě vídeňský slad. Hořkost tohoto piva je velmi jemná a pouze doplňuje převládající sladové složky chuti. Barva tohoto speciálu je tmavě jantarová až tmavě červená.

Tmavý speciál vaříme za použití několika druhů ječných sladů včetně sladů pražených. Jejich skladbu jsme vyladili tak, abychom docílili suché nahořklé chuti, ve které převládá aroma praženého ječmene a pivo tak ocení i ti, kteří černým ležákům právě neholdují.

Pšeničný speciál je specifický svou banánovou a citrusovou vůní a chutí vzniklou při hlavním kvašení, která z něj dělá skvěle osvěžujícípivo. Vaříme jej z kombinace pšeničných a ječných sladů, při čemž výrazně převažují právě slady pšeničné. Ke chmelení používáme směs českých a severoamerických chmelů, které se také podílejí na svěží vůni tohoto piva.

India Pale Ale je pivním stylem, který vznikl v první polovině 18. stol. v Anglii. Na svou dobu vynikal výraznou chmelovou chutí i hořkostí a světlou barvou. V průběhu času tento styl pomalu ustupoval a o jeho obrodu se postarali v 90. letech minulého století malí pivovarníci v USA. Ti piva IPA nachmelili ještě výrazněji a také přidali na stupňovitosti. Dnes jsou tak tato piva výrazně chmelená aromatickými (převážně americkými) chmely a jejich objem alkoholu jen zřídkakdy klesne pod 6,5 %. IPA, kterou vaříme my, má výrazné ovocné a citrusové aroma se špetkou květinové vůně. Chuť je vyvážená a středně plné tělo tohoto piva dává vyniknout charakteru použitých zámořských chmelů. Hořkost je výrazná, ale nevtíravá a vybízející k dalšímu napití.

Toto lehké letní pivo stylu American Pale Ale vyniká svým svěžím charakterem, který mu propůjčuje pečlivě vybraná kombinace tří amerických chmelů. Ty jsou do piva přidávány nejen na varně, ale také během tzv. studeného chmelení v ležáckém tanku. Díky tomu se toto pivo pyšní výrazným chmelově-citrusovým aroma a vyšší hořkostí, které z něj v kombinaci s jeho lehkým tělem dělají perfektní letní osvěžení.

Když jsme přemýšleli nad tím, jaké pivo by se hodilo k pomalejšímu zimnímu popíjení a které by zároveň mělo trošku sváteční charakter, tak nám na mysl přišly belgické ejly. Rozhodli jsme se pro jeho trošku netradiční pojetí a uvařili jsme jej jako belgickou variantu stylu IPA. Pivo jsme tak uvařili částečně ze sladu belgického klášterního typu, který mu propůjčuje krásnou sušenkovou vůni a chuť, a nachmelili jsme jej americko-německou směsí chmelů, díky čemuž získal taky příjemnou vůni květin a jemnou hořkost. Náš nový Winter Ale kvasíme belgickým kmenem kvasnic za vyšších teplot. Díky tomu v něm najdete i trošku švestkového aroma a trošku hřebíčku, které se skvěle doplňují se sušenkovou chutí použitého sladu a květinovými vůněmi aromatických chmelů.

Black IPA, India Black Ale, nebo třeba Cascadian Dark Ale. Toto všechno jsou názvy pro jeden pivní styl, který vznikl teprve v devadesátých letech minulého století v oblasti Kaskádového pohoří na pacifickém pobřeží USA. Toto jedinečné pivo vyniká výrazným citrusovým aroma doplněným pryskyřičnou a květinovou vůní s trochou karamele. Chuti dominuje pražený slad a vysoká chmelová hořkost. Jde tak o velmi netradiční černé pivo, které potěší i mnohé z těch, kteří černým pivům (typicky ležákům) běžně zrovna nefandí.

Zelený velikonoční speciál si můžete vychutnat pouze v omezeném čase v průběhu Velikonoc. Jeho zelená barva vzniká již během přípravy mladiny – tedy již na varně. Přidáním směsi několika bylin se změní barva piva ze zlatavé na sytě zelenou a chuť a vůně piva získá tóny máty, eukalyptu a kopřiv. Tomuto bylinnému aroma ještě sekunduje pečlivě vybraná směs chmelů. Takto vzniká Velikonoční speciál, který i na Vaše chuťové pohárky dostane chuť přicházejícího jara.

Podzimní speciál vařený z dýně a magické směsi koření. Pivo, které vaříme při začátku sychravého podzimu a Vy si jej můžete vychutnat od půlky října až do období dušiček a Halloweenu.
Krušnohor Pumpkin Ale je díky své chuti, připomínající ten nejlepší dýňový koláč a vyššímu obsahu alkoholu ideálním společníkem do deštivých a chladných večerů.

Vánoční ležák Krušnohor je jako stvořen pro sváteční vánoční chvíle. Kromě vybraného sladu a chmele obsahuje famózní směs vánočního koření, díky kterému na Vás již po prvním přivonění dýchnou Vánoce. Díky několika druhům karamelových sladů je pivo jemně nasládlé a jeho karamelová chuť se příjemně doplňuje s jemnou chutí a vůní badyánu, skořice a dalšího použitého koření.

Dvojité zrání, britský chmel, moravský a bavorský slad. Celkem více, než 200 dní zrání spolu s perfektním výběrem surovin a speciální metoda staření dělají z tohoto piva skutečně výjimečnou záležitost. Pro staření piva využíváme ty nejlepší rumy, whisky a další pálenky a to nejkvalitnější dubové dřevo. Každá edice piva je pak unikátní.

Imperial Stout stařený dubem je pivo asfaltově černé barvy a krémové jemně nahnědlé pěny. Ve vůni najdete nugát, jemnou praženost, vanilku, dřevo a mnoho dalších složek, které mu dodává alkohol, se kterým byl stařen.  Jeho chuť je i přes jeho sílu jemná. Výraznou chuť pražených obilnin totiž zjemňuje oves, který Stoutu dodává hutnost a krémovost. Navíc je toto pivo zjemněno dlouhým dvoufázovým zráním.

Starý německý druh piva, v jehož složení nalezneme kromě tradičního ječného sladu právě také slad žitný a pšeničný. Náš zástupce tohoto stylu je výrazně aromatický s převládající kořenitou vůní hřebíčku, kterou doplňuje jemné aroma banánů. V chuti převažuje chuť žitného chleba a zároveň se v zde objevuje třeba vanilka a nebo banány. V doznívání se ke slovu dostanou také čtyři druhy tradičních německých a českých chmelů, které svou příjemnou hořkostí celý chuťový zážitek završují. Díky lehčímu tělu a střednímu až vyššímu řízu jde o zajímavou osvěžující alternativu k pšeničnému pivu.

COCO je další v řadě našich ochucených piv. Vaříme jej jako britský milk stout tak, aby bylo pivo co nejhutnější a kávová praženost v něm byla vyvážená s plností a nasládlostí jeho těla. Během výroby pak pivo necháváme ležet na opražených kokosových vločkách, které našemu COCO dodají nezaměnitelnou vůni a chuť kokosového ořechu.

White Sun je skutečným letním zabijákem žízně. Se svými 3,1 % obj. alk. je tento American Wheat Ale určen nejen všem cyklistům a vodákům, ale všem, kteří rádi zaženou během letního parného dne žízeň přírodním osvěžením s nižším obsahem alkoholu. Barva tohoto piva je světle žlutá s výrazným zákalem. Ve vůni dominuje citronová kůra, která dává tušit přítomnost zámořských chmelů. Tělo piva je lehčí, nasycení vyšší. Chuť je lehce obilná se zřetelnou stopou citronové kůry a zakončena je mírně vyšší hořkostí.

Náš první Saison – tedy Saison #1 je méně tradiční variací na tento klasický belgický pivní styl. Jde o pivo tmavě mahagonové barvy s jemnou ovocnou vůní, karamelkovou a lehounce kyselkavou chutí s tóny ovoce a mírnou, téměř neznatelnou, hořkostí.

První z nové řady piv vařených z experimentálních, případně nově registrovaných odrůd chmele. Jde o ALE žlotooranžové barvy s krémovou pěnou, který zaujme hned svou vůní, ve které naleznete třeba angrešt, ananas, nebo jahody. Chuť je nahořklá s výraznou ovocnou složkou, které vévodí červený grep, mango a pomerančová kůra.

Druhé pivo z řady Hopothesis, kterou vaříme jako single hopy z nových a experimentálních chmelů, jsme uvařili z českého experimentálního chmele z Chmelařského institutu v Žatci, který nese pracovní kódové označení 5227. Tento chmel jsme, vzhledem k jeho nižší hořkosti, podpořili malou dávkou Premianta na hořké chmelení a zbylá chmelení, včetně vydatného chmelení za studena, jsme již provedli pouze zmíněným novošlechtěncem. Vznikl tak svěží ALE s jemnou ovocnou vůní a chutí, ve kterých se mísí chmelová vůně, broskev, papája a další ovocné složky dané zajímavým aroma profilem tohoto nového českého chmelu.

Již třetí pivo uvařené z experimentálních a nově registrovaných chmelů je tentokrát uvařeno s perspektivním českým chmelem s pracovním označením 4849. Tentokrát jde o 100% single hop, jelikož tento chmel má také poměrně dobrý obsah hořkých látek. Zároveň má tento chmel opravdu velice unikátní a výrazné ovocné aroma a chuť a rozhodně stojí za ochutnání.

Jde opět o úplně jiné pivo, než jakým byly Hopothesis #1 a #2. A to přes to, že vždy využíváme stejnou kombinaci sladů, pivo má stejnou původní stupňovitost i stejné prokvašení a mění se pouze použité chmely.

Další, již čtvrté, pivo z řady Hopothesis. Tentokrát s chmelem nesoucím pracovní označení 5193. Tento kousek zaujme hned svou výraznou citronovou vůní. V chuti pak citrusy již tolik nedominují a jsou pouze jednou z více složek poměrně vyvážené směsice chutí, ve které objevíte i trochu zemitosti s ovoce a trochu sladové složky. Na single hop jde podle našeho soudu o nezvykle vyvážené pivo a tento chmel by si jistě mohl najít cestu jak do ejlů, tak do ležáků objevíte i trochu zemitosti s ovoce a trochu sladové složky. Na single hop jde podle našeho soudu o nezvykle vyvážené pivo a tento chmel by si jistě mohl najít cestu jak do ejlů, tak do ležáků.

V pátém single hopu z řady Hopothesis jsme dali pro změnu šanci novému německému chmelu Callista. A tenhle chmel se nám opravdu moc a moc zalíbil. Pivo je krásně ovocně voňavé po pomerančích, papáji a klasickém chmelu a v chuti pak převládá papája, pomeranče a zase je tam i trochu tradiční chmelové složky. Hořkost je příjemná a příliš neulpívá. Po Mandarině a Melonu je to další moc zajímavý ejlový chmel od našich západních sousedů.

Hopothesis #6 je prvním pivem z této řady, do kterého jsme použili více odrůd novošlechtěnců. A dopadlo to výborně! Prim v tomto pivě hraje především chmel 4801 a sekunduje mu číslo 4914. Pivo je to velmi svěží s vůní limetky a ananasu a výrazně ovocnou chutí.

Pro letošní rok poslední pivo z řady Hopothesis jsme uvařili trošku nestandardně s novošlechtěncem, který není přímo určený pro aromatické ejly a naopak je šlechtěn jako čistě ležácký chmel. Je jím odrůda nazvaná EMMA, nebo taky pracovně N2 – tedy jde o odrůdu šlechtěnou pro pěstování na moderních nízkých konstrukcích. Výsledné pivo je tedy o něco méně výrazné, než jste u téhle řady zvyklí a nevystupuje z něj výrazně žádné ovoce. Naopak je to poměrně vyvážené pivo s chmelovou a mírně esterovou vůní a s jemnou chutí s ovocnými, bylinnými a trávovými tóny.

Po tom, co jsme uvařili náš první sigle hop, kterým byl Hopothesis #1 z experimentálního chmele HBC-342, jsme se rozhodli, že z legrace vyzkoušíme uvařit obdobný single hop také z nějakého chmele, který se pro chmelení piva v našich zemích používá naprosto běžně, ale při tom jej běžně nenalezneme v pivech typu ALE. A naše volba padla na odrůdu Sládek, která je přesně takovýmto chmelem – druhá nejpěstovanější česká odrůda, kterou nalezneme v nepřeberném množství českých ležáků, ale v ejlech pouze výjimečně. A vzniklo tak poměrně netradiční pivo se středně silným ovocně kořenitým aroma, výraznou chutí, která kopíruje vůni, a středně dlouhým příjemně hořkým doznívaním.

Co se stane, když uvaříte klasickou bavorskou pšenici, ale nachmelíte ji jako klasický český ležák? Tak na tuhle otázku najdete naprosto přesnou odpověď v pivu Bohemian Hefeweizen. Jde o pivo s více než dvou třetinovým podílem pšeničného sladu, které je odkvašeno tradičně bavorskými kvasnicemi na pšeničné pivo při vyšší teplotě, ale nachmeleno je českými chmely Premiant, Sládek a Žatecký poloraný červeňák. A ve výsledku jde o poměrně zajímavou fůzi stylů s neotřelou kombinací vůní a chutí banánů a chmele s drsnější chmelovou hořkostí.

První z našich singlehopů vařený ze sklizně roku 2017. V tomto případě z chmele 5193, ze kterého jsme již sice jednou vařili, ale tentokrát jsme nepoužili klasický granulovaný chmel, ale přímo chmel hlávkový. A vzniklo nám nyní pivo docela jiné a ve vůni tak naprosto dominuje černý rybíz, jehož aroma se rozvíjí hlavně se zvyšující se teplotou. Chuť je jemná ovocná s troškou karamele na pozadí a hořkost se v pivu ukazuje již od začátku, ale nikterak se nerozvíjí, ale spíše drží svou intenzitu a pak pomalu ustupuje.

Opět je tady novinka – tentokráte jde o žitný India Pale Ale, který jsme nechali o něco více prokvasit. Odtud také vychází název piva, který je spojením slov rye, tedy žito a drye – suchý. Navíc jsme do piva nasypali opravdovou nálož méně tradičních chmelů, jakými jsou Sorachi Ace nebo Summit a doplnili jsme je tradičnější Citrou a dalšími výraznými chmely.

Vzniklo pivo krásně pomerančově žluté barvy s výraznou vůní pomerančů a tropického ovoce a s chutí podobnou pomerančovému džusu. Navíc v chuti můžete poznat taky dotek kokosu a růžového grepu.

Představte si úžasně osvěžující sladkokyselou chuť čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. Teď k tomu přidejte vůni právě oloupané pomerančové kůry a nakonec to všechno smíchejte s představou jednoduchého, jemně nahořklého India Pale Ale. Přesně tak totiž chutná naše Orange IPA. Pro její ochucení jsme použili metrák čerstvě dovezených italských bio pomerančů odrůdy Tarocco. Jde o jednu z nejšťavnatějších odrůd takzvaných bloody oranges s naprosto úžasnou chutí, kterou tyto pomeranče propůjčily také naší Orange IPA. Bohužel však toto pivo můžeme vařit jen jednou v roce, a to ve chvíli, kdy tyto pomeranče právě dozrávají. Díky tomu jde však o opravdu čerstvé sezónní osvěžení, které nemůžete ochutnat jindy, než na přelomu zimy a jara.

Naše zatím nejsilnější světlé pivo – Amarillo Double IPA s 18,6 % původního extraktu a s 8,5 % alkoholu. Uvařili jsme jej z chmelů Amarillo a Cascade, přičemž prvního jmenovaného bylo okolo 90 % z celkového množství. Aroma a chuť piva jsou trošku jednodušší, ale o to je pivo pitelnější. Najdete v něm trochu květinové vůně a taky malinko citrusů. Chuť odpovídá vůni a dochuť je trošku podobná kvalitnímu lučnímu medu. Hořkost je na IPA spíše nižší a jemnější a je jí tak akorát na vyvážení středně plného těla tohoto piva.

Po žitné IPA DRye přichází Krušnohor s dalším méně tradičním pojetím tohoto pivního stylu, kterým je pšeničná white IPA s názvem Blond. Toto pivo v sobě kombinuje svěžest belgických witbierů spolu s chmelovou hořkostí a ovocnými složkami amerických ejlů, které mu dodává směs severoamerických a novozélandských chmelů. Ve vůni a chuti piva dominuje ananas, meruňky a trocha melounu, ale celkově je profil piva i díky použití belgických kvasnic, britského sladu a také trochy koření složitější a jistě v něm každý, kdo ochutná, nalezne i jiné ovocné prvky, které tvoří onu komplexní chuť naší nové IPA Blond.

Hijack je naše nová limitovaná IPA, která je výrazně citrusová a ovocná, ale zároveň v ní po celou dobu, jak ve vůni tak v chuti, ucítíte jemný náznak kokosu a citronové kůry. Za vše může naše oblíbená kombinace chmelů Sorachi Ace a Nelson Sauvin. Plnější tělo Hijacka je pak tvořeno britským sladem Maris Otter.

Do parných letních dnů jsme pro Vás připravili nové letní osvěžení, kterým je 11 Kellerbier Ungespundet. Pivo svěží chmelové vůně z německého chmelu Spalter Select a hutné sladové chuti s kvasničným aroma. Pivo jsme nechali zrát při nižším tlaku, aby se příliš nenasytilo a bylo tak ještě o kousek pitelnější. Vzhledem k vyššímu obsahu kvasnic a abychom zachovali jeho „ungespundet“ charakter jej distribuujeme jen v sudech a to pouze do vybraných podniků.

Na českém trhu moc bezlepkových piv nenaleznete a když už, tak jim něco chybí nebo naopak přebývá. Troufáme si tvrdit, že Světlý ležák 11° Bez lepku patří k absolutní české špičce. Jedná se o skvěle pitelné pivo a nikoli o slabou náhražku. 🙂

Světlý ležák 11° Bez lepku se vyznačuje výraznou hořkostí a sladovou chutí. Pivo je vařeno ve spolupráci s brněnskou restaurací Vegalité. Konečně si celiaci vychutnají pivo jako křen.